大根は皮をむいて、投入口に入る大きさに切る。千切り(細)にかける。冷水にさらし、水気を切る。
ラディッシュは、スライサー(薄)にかけて冷水にさらし、水気を切る。貝割れ菜も根元を切り落とし、冷水にさらして水気を切る。
キャベツは投入口に入るような大きさに切り、スライサー(薄)で薄切りにする。
人参は皮をむき、投入口に入る大きさに切る。千切り(細)に繊維が横向きになるように入れ、細切りにする。
ボウルに全ての素材を入れて和え、塩・こしょうで味をととのえる。
ゴーヤは縦半分に切って、種とワタを取る。スライサー(薄)で薄切りにして水にさらす。
梅干しは種を除いて包丁でたたく。
ゴーヤの水気を切り、2の梅肉と和える。
