食物繊維もビタミンもたっぷりのかぼちゃのスープ。冷やしてもおいしくいただけます。
玉ねぎは2cm角に切り、チョッパーでみじん切りに。かぼちゃは皮と種を取り薄切りにする。
深めの鍋にバター、玉ねぎ、かぼちゃを入れてから、火にかけてしんなりするまで炒める。（弱火で、焦がさないように炒めてください）
小麦粉を振りながら入れ、さらに炒め、ブイヨンを加えて煮込む。
かぼちゃが柔らかくなったら、一旦火から下ろし、ブレンダーを鍋の中に入れてからスイッチを入れてつぶす。次に牛乳を加えて、さらに回す。
※平均的につぶれるまで、時計回りに移動させながら混ぜ合わせる要領で。
再び弱火にかけて温め、塩、こしょうで味を整え、器にそそぎ、クルトンを散らす。
