目にも楽しい、おもてなしサラダ。手作りのホットドレッシングは、味も香りも違います。
![茄子 2本 ズッキーニ(緑・黄) 各1/2本 カボチャ 1/8個 ヤングコーン 8本 枝付きトマト 8個 パプリカ 2個 ドレッシング[ニンニク 5片 アンチョビ 40g 牛乳(ゆで用) 100m オリーブオイル 100m]](img/img_hotsalad_02.gif)
野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切り、グリルで焦げ目がつくように焼く。
小鍋に牛乳と皮をむいたニンニクを入れて火にかけ、沸いたら中火にしてニンニクが柔らかくなるまで15分ほど煮る。ニンニクは取り出しておく。
ニンニク、アンチョビ、オリーブオイルを専用カップに入れ、ブレンダーで混ぜる。小鍋に移し、いい香りが立ってくるまで弱火で加熱する。ココットに移し、1に添える。
ここで使用したフォンデュ用のウォーマーとココットがあれば、ホットドレッシングひとつで野菜パーティが楽しめます。
もちろん、チーズフォンデュのようにフランスパンをからめたり、グリルした白身魚やホタテの貝柱、エビなどを加えればより豪華なメニューになります。
また、普段の何気ない一品には、温めたドレッシングをグリルした野菜に直接かけていただいても。
