BRAUN MULTI QUICK ブラウン マルチクイック

トマトは半分に切って鉄板に並べる。チョッパーでみじん切りにしたにんにく、ちぎったタイムの葉、塩、こしょう、砂糖、オリーブ油をふる。150℃に熱したオーブンで30分〜1時間焼いて水分を飛ばす。

パテを作る。玉ねぎはチョッパーでみじん切りにする。

レバーは緑色の部分などを取り除き、きれいにする。
牛乳にひたして15分おき、においをとる。ペーパータオルで水分をとる。

鍋でオリーブオイルを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、レバーを加え、中がほんのりピンクに残るくらいに火を通す。レバーは焼きすぎるとパサパサになるので火が通ったらいったん取り上げる。

Step4の鍋に砂糖をふり、カラメル状になったらバルサミコ酢を加えて煮詰める。取り上げたレバーを戻し入れ、ブレンダーでピューレにし、塩とこしょうで味を調える。レバーは置いておくと表面の色が変わってくるのでラップをする。

スライスしたパンにレバーパテをぬり、ドライトマトをのせる。