千切りじゃがいもの食感とまろやかなソースがベストマッチ。フランスのポピュラーなグラタンです。
じゃがいもは皮をむき、投入口に入る大きさに切る。千切り(細)をセットし、千切りにして水にさらしておく。
玉ねぎは投入口に入る大きさに切り、スライサー(厚)でスライスする。フライパンにバターを溶かし、しんなりするまで炒めておく。
深めの耐熱ボウルに、小麦粉とバターを入れ、ラップをせずに電子レンジ(500W)で1分加熱する。ミキサーでよく混ぜ、なめらかになったら牛乳を少しずつ加えて、さらにミキサーで混ぜ合わせる。
3を電子レンジで4〜5分加熱する。途中、2〜3回ミキサーで混ぜ合わせ、最後に塩・こしょうで味をととのえる。
グラタン皿に水気を切った1、2、4を入れてさっくり混ぜ、アンチョビをちぎってのせ、こしょうを挽く。チョッパーで細かく砕いたチーズとフランスパンを散らし、220度のオーブンで30〜40分色よく焼く。
小麦粉がダマにならず、ソースの仕上がりがなめらかになります。
