たっぷり玉ねぎの薄切りが、味の決め手。心も体もあたたまるスープです。
玉ねぎは投入口に入る大きさに切り、スライサー(厚)で切る。
フライパンにバターを溶かし、1の玉ねぎに塩をふってあめ色になるまで中火でじっくり炒める。
鍋にスープ、ニンニクのすりおろし、ローリエを加えてに火かけ、沸いたら2を加えて中火に落とし、15〜20分煮込む。途中アクをすくい、塩、こしょうで調味する。
3を耐熱容器に取り分け、トーストしたフランスパン、チョッパーで細かく砕いたチーズをのせる。220度のオーブンでチーズに焦げ目がつくまで焼く。
